Tajine d'agneau aux fruits secs

Préparation : 15 min

Cuisson : 55 min

Recette de tajoine d'agneau aux fruits secs - Crédit photo CNIPT.

Ingrédients pour 4 personnes

 

500 g de pommes de terre spéciales vapeur

600 g d’épaule d’agneau coupé en cubes de 3x3 cm environ

1 oignon

4 figues séchées

12 pruneaux

2 bâtons de cannelle

1 c à soupe de paprika

4 c à soupe d’huile d’olive

20 g de beurre

30 cl de bouillon de volaille

sel

 

Préparation

 

Lavez bien vos pommes de terre et séchez-les.

 

Pelez l’oignon et hachez-le.

 

Mettez une cocotte à chauffer avec l’huile d’olive, ajoutez le beurre puis quand celui-ci est bien mousseux, versez l’oignon et la cannelle. Remuez et déposez les morceaux d’agneau. Laissez dorer de tous côtés à feu vif.

Ajoutez les fruits secs, les pommes de terre, le paprika et salez généreusement. Arrosez de bouillon puis couvrez et laissez mijoter 50 min à feu doux.

 

Placez les morceaux de viande, les pommes de terre et les fruits secs dans un plat de service. Faites réduire la sauce de moitié à feu vif puis versez dans le plat.