Salade de pommes de terre et légumes grillés

Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Salades de pommes de terre et légumes grillés - Crédit photo CNIPT.

Ingrédients pour 4 personnes



6 pommes de terre spéciales vapeur

2 poivrons rouges

1 courgette

1 aubergine

50 g de parmesan

1 c à soupe de feuilles de basilic ciselées

1 c à soupe de vinaigre balsamique

4 c à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

 

Préparation

 

Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Egouttez et laissez refroidir.

 

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Coupez les poivrons en deux dans la longueur, ôtez les graines et placez-les 15 min sous le grill de votre four, côté peau vers le haut. Sortez-les, laissez refroidir et enlever la peau à l’aide d’un petit couteau pointu. Taillez la chair des poivrons en petites lamelles. Lavez la courgette et l’aubergine. Coupez-les en fines lamelles, placez-les sur la lèchefrite de votre four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et placez 20 min sous le grill de votre four. Retournez à mi-cuisson.

 

Une fois les légumes cuits, mettez-les à refroidir sur du papier absorbant puis coupez-les en petites lamelles. Versez dans un saladier les rondelles de pommes de terre, les lamelles de légumes grillés et ajoutez le parmesan coupé en copeaux à l’aide d’un couteau économe. Saupoudrez de basilic ciselé. Versez le vinaigre et l’huile dans un bol, salez, poivrez puis versez sur la salade.