Poêlée de pommes de terre au foie gras

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Recette de poêlée de pommes de terre au foie fras - Crédit photo CNIPT.

Ingrédients pour 4 personnes

 

500 g de pommes de terre spéciales vapeur

200 g de haricots verts

150 g de pointes d’asperges vertes

100 g de girolles

2 belles tranches de foie gras

1 gousse d’ail

2 échalotes

1 c à soupe de beurre

1 c à soupe d’huile d’olive

 

Préparation

 

Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, mettez-les à cuire 20 min environ. Epluchez-les et coupez-les en rondelles.

 

Faites cuire préalablement les asperges et les haricots verts 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez et réservez.

 

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et l’huile d’olive et faites revenir les pommes de terre, les échalotes coupées finement et l’ail écrasé. Quand les pommes de terre commencent à être légèrement dorées, ajoutez les asperges coupées, les haricots verts et les girolles. Continuez la cuisson de cette poêle environ 10 min jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Salez et poivrez au moulin. Au dernier moment, incorporez délicatement le foie gras coupé en dés. Servez chaud.