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Les coups de coeur d'Amélie

Cupcakes à la pomme de terre

Cupcackes à la pomme de terre

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients pour 10 bouchées

 

Gâteau :

100g de pommes de terre spéciales vapeur

1 œuf

35g de beurre demi-sel

45g de sucre en poudre

40g de poudre d’amandes

½ jus de citron

5 cl de Calvados

1g d’épices Sweet Mélange

10 moules individuels



Glaçage :

50g de beurre demi-sel

75g de sucre glace

½ jus de citron

25g de Philadelphia

10g de perles multicolores

 

Préparation



Gâteau :



Lavez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau non salée pendant 15 min. Epluchez-les et passez-les au moulin à légumes.



Dans un robot, mélangez les jaunes d’œufs, le beurre demi-sel en pommade, la poudre d’amandes, le sucre en poudre, le zeste de citron, ainsi que le Calvados et les épices. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.



Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.



Versez-la dans chaque moule individuel aux 3/4, puis enfournez 20/25 min dans le four.



Laissez refroidir les cupcakes



Glaçage :



Pendant le temps de cuisson, mélangez le beurre mou, le sucre glace, le jus de citron, ainsi que le Philadelphia.



Réserver le glaçage au réfrigérateur pendant 15 min.



Appliquez enfin le glaçage et parsemez les cupcakes de perles multicolores.

  

Boudin blanc aux deux pommes - * Spécial fêtes *

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

800 g de pommes de terre spéciales vapeur

4 pommes à cuire

50 g de beurre

4 boudins blancs

2 oignons

1 pincée de sucre

huile d’olive

sel, poivre

 

Préparation

 

Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire pendant 15 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et écrasez-les, ajoutez 20 g de beurre. Salez, poivrez.

 

Epluchez et découpez les pommes en fines tranches. Epluchez et émincez l’oignon. Faites revenir dans une sauteuse ces deux ingrédients dans le reste de beurre, avec un peu d’huile. Saupoudrez de sucre, puis salez. Faites cuire 10 min.

 

Faites cuire les boudins blancs.

 

Servez l’écrasée de pommes de terre avec les pommes et les boudins.

   

Surprise de pommes de terre au saumon fumé - * Spécial fêtes *

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 pommes de terre spéciales vapeur

4 tranches de saumon fumé

15 g de gingembre frais

4 feuilles de brick

1/2 botte de ciboulette

huile d’olive

sel, poivre

 

Préparation

 

Epluchez, lavez et taillez en petits cubes les pommes de terre. Puis, les blanchir dans une casserole d’eau. Dans une poêle chaude huilée, faites revenir les pommes de terre assaisonnées de sel et de poivre

 

Epluchez le gingembre et râpez-le. Coupez les tranches de saumon fumé en fines lanières. Ciselez la ciboulette. Ajoutez ce mélange aux pommes de terre.

 

Badigeonnez d’huile d’olive les feuilles de brick et remplissez de ce mélange.

 

Passez 5 min au four préchauffé à 200°C. Servir.

  

Pommes dauphines - * Spécial fêtes *

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

750 g de pommes de terre spéciales purée

3 œufs

120 g de farine

50 g de beurre

10 cl d’eau

1 pincée de muscade

sel, poivre

 

Préparation

 

Epluchez et coupez les pommes de terre en quartiers. Faites-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et écrasez-les en purée.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le beurre ramolli et l’eau. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Incorporez la purée de pommes de terre.

 

Formez de petites boules et faites-les frire. Servir chaud.

  

Palets aux pommes de terre - * Spécial fêtes *

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

6 pommes de terre spéciales vapeur

40 g de beurre

1 c à soupe de miel

1 pincée de 4 épices

sel, poivre

 

Préparation

 

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses. Rincez-les et les cuire 3 à 4 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les.

 

Ensuite, faites revenir les pommes de terre dans le beurre, à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient colorées. Ajoutez le miel et les épices, mélangez.

 

Ajoutez de l’eau à mi-hauteur et cuire environ 5 min à frémissement pour que celle-ci s’évapore. Salez, poivrez. Servir les pommes de terre cuites et fermes.

   

Gâteau sucré aux pommes de terre

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

200 g de pommes de terre spéciales vapeur

2 œufs

70 g de beurre

90 g de sucre en poudre

80 g de poudre d’amandes

1 zeste de citron

1 cuillérée de Calvados

 

Préparation

 

Lavez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau non salée pendant 15 min. Epluchez-les et passez-les au moulin à légumes.

 

Mélangez les jaunes d’œufs, 70 g de beurre coupé en morceaux, la poudre d’amandes, le sucre, le zeste de citron et le Calvados. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

 

Montez les œufs en neige, ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

 

Versez la préparation dans un moule beurré et légèrement fariné. Saupoudrez d’un peu de sucre, puis enfournez 45 min dans un four préchauffé à 160°C. Démoulez et laissez refroidir.

                       

Mille-feuille de pommes de terre

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500 g de pommes de terre spéciales vapeur

1 petit bocal de tomates séchées à l’huile

4 tranches de jambon sec

½ concombre

15 cl d’huile d’olive

1 bouquet de basilic

quelques olives noires

sel, poivre

 

Préparation

 

Faites cuire les pommes de terre pendant 20 min, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.

 

Coupez les tomates séchées en morceaux, émincez le concombre en gardant la peau. Coupez les tranches de jambon en deux.

 

Dans une assiette, posez un cercle de 8cm de diam. Déposez au fond du cercle une couche de pommes de terre, une couche de tomates séchées, puis une couche de jambon sec et enfin, une coupe de concombre. Recommencez l’opération en finissant par les pommes de terre. Retirez délicatement le cadre et recommencez pour les 3 autres assiettes.

 

Préparez la sauce : hachez finement le basilic, mélangez-le à l’huile d’olive, salez, poivrez. Décorez les millefeuilles avec les olives et des petites feuilles de basilic. Servez avec la sauce en coulis autour de chaque millefeuille.

  

Pommes de terre braisées

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

600 g de pommes de terre spéciales vapeur

4 escalopes de poulet

1 boîte de tomates pelées (400 g)

100 g d’olives vertes dénoyautées

1 citron

2 gousses d’ail

3 c à soupe de basilic

1 c à café de graines de cumin

huile d’olive

sel, poivre

 

Préparation

 

Découpez les pommes de terre et la viande en cubes. Faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes, ajoutez l’ail haché, les olives et les graines de cumin.

 

Ajoutez les tomates pelées au mélange, salez et poivrez. Versez le jus de citron. Laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes. Saupoudrez de basilic finement haché. Servez chaud.