Salade de pommes de terre et légumes grillés

Recette salade de pommes de terre et légumes grillés

Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients pour 4 personnes

6 pommes de terre spéciales vapeur
• 2 poivrons rouges
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 50 g de parmesan
• 1 c à soupe de feuilles de basilic ciselées
• 1 c à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Egouttez et laissez refroidir.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Coupez les poivrons en deux dans la longueur, ôtez les graines et placez-les 15 min sous le grill de votre four, côté peau vers le haut.

Sortez-les, laissez refroidir et enlever la peau à l’aide d’un petit couteau pointu. Taillez la chair des poivrons en petites lamelles.

Lavez la courgette et l’aubergine. Coupez-les en fines lamelles, placez-les sur la lèchefrite de votre four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et placez 20 min sous le grill de votre four. Retournez à mi-cuisson.

Une fois les légumes cuits, mettez-les à refroidir sur du papier absorbant puis coupez-les en petites lamelles. Versez dans un saladier les rondelles de pommes de terre, les lamelles de légumes grillés et ajoutez le parmesan coupé en copeaux à l’aide d’un couteau économe. Saupoudrez de basilic ciselé. Versez le vinaigre et l’huile dans un bol, salez, poivrez puis versez sur la salade.

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