Cupcakes à la pomme de terre

Recette cupcakes à la pomme de terre

Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 10 bouchées

Gâteau :
100g de pommes de terre spéciales vapeur
• 1 œuf
• 35g de beurre demi-sel
• 45g de sucre en poudre
• 40g de poudre d’amandes
• ½ jus de citron
• 5 cl de Calvados
• 1g d’épices Sweet Mélange
• 10 moules individuels

Glaçage :
• 50g de beurre demi-sel
• 75g de sucre glace
• ½ jus de citron
• 25g de Philadelphia
• 10g de perles multicolores

Préparation :

Gâteau :
Lavez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau non salée pendant 15 min. Epluchez-les et passez-les au moulin à légumes.

Dans un robot, mélangez les jaunes d’œufs, le beurre demi-sel en pommade, la poudre d’amandes, le sucre en poudre, le zeste de citron, ainsi que le Calvados et les épices. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez-la dans chaque moule individuel aux 3/4, puis enfournez 20/25 min dans le four.

Laissez refroidir les cupcakes

Glaçage :
Pendant le temps de cuisson, mélangez le beurre mou, le sucre glace, le jus de citron, ainsi que le Philadelphia.

Réserver le glaçage au réfrigérateur pendant 15 min.

Appliquez enfin le glaçage et parsemez les cupcakes de perles multicolores.

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