Crêpes de pommes de terre

Crêpe de pomme de terre

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour environ 10 crêpes 

500 g de pommes de terre à chair tendre, spéciales purée
• 60 g de farine
• ½ sachet de levure
• 2 œufs
• 160 ml de lait
• sel, poivre
• huile pour la cuisson

Préparation :

Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en cubes et recouvrir d’eau froide salée. Cuire environ 20 min à eau frémissante. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Égouttez et écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse purée et ajoutez 100ml de lait.

Une fois la purée refroidie, ajoutez la farine et la levure, mélangez.
Ajoutez les œufs et le reste du lait. Salez et poivrez.

Une fois la poêle huilée chaude, déposez une louche de pâte et faites cuire de chaque côté à feu moyen pour qu’elle soit cuite à cœur. Recommencez l’opération.

Les crêpes ressemblent à des pancakes et sont idéales avec du saumon et une crème à la ciboulette.

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